« SweetBread », complément alimentaire bien connu dans les grands pays, s’installe désormais dans les boulangeries togolaises, le produit présenté à la presse togolaise jeudi à Lomé.
Le « SweetBread » vient remplacer officiellement le bromate de potassium, un produit très cancérigène utilisé dans la fabrication du pain et fortement décrié ces derniers mois par l’Organisation pour l’Alimentation et le Développement Local (OADEL) et les associations de défense des droits des consommateurs.
Constitué d’enzymes et riche en vitamine C (acide ascorbique), le « SweetBread joue le rôle de système d’oxydant standardisé dans la farine de blé pendant le pétrissage de la pâte à pain pour des durées de fermentation courtes ou longues.
« SweetBread » est l’une des meilleures solutions à la production du pain et garantit la santé des consommateurs. Il renforce la pâte de farine de blé et augmente le volume de la pâte à pain. Il affiche d’excellents résultats pout tout type de pain et dérivés faits à base de farine de blé.
« Le SweetBread est naturellement un complément alimentaire plein d’antioxydants, d’enzymes, de vitamines C dont l’organisme a besoin. Nous l’utilisons en tant que complément alimentaire dans un aliment que nous mangeons tous les jours. Pourquoi ne donc pas se soigner tous les jours et que nos aliments soient nos médicaments », a indiqué Dieudonné Kassiki (promoteur de SweetBread au Togo).
Testé par l’ITRA, l’ESTEBA et l’Institut National d’Hygiène, « Sweetbread » a été approuvé par l’Etat togolais pour sa bonne qualité.
« Tout produit alimentaire doit avoir une autorisation avant d’être mis sur le marché togolais et nous avons eu à tester le SweetBread au niveau de l’ITRA avant sa mise sur le marché. Suivant nos résultats, le produit n’est pas toxique et est constitué essentiellement de vitamines C et d’enzymes. L’usage des améliorants agit sur la levée de la pâte et c’est rare fois que cela agit sur la qualité de la cuisson : d’où le manque de différence entre les pains », a expliqué Martin Aziato (Ingénieur agroalimentaire).
« Dès que j’ai commencé par utiliser le SweetBread, j’ai mis fin aux améliorants et le résultat est le même. C’est vrai qu’il n’y a pas une grande différence à l’œil nu, mais nous misons que la santé des consommateurs. Nous sommes prêts à utiliser le meilleur produit », a confié un boulanger.
Si les promoteurs de SweetBread mise sur le rapport qualité-prix en fixant le prix de la boite de 500g à 15.000 FCFA, les boulangers et boulangères quant à eux plaident pour que ce prix soit revu à la baisse avec un coup de pouce du gouvernement. FIN
Chrystelle MENSAH
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